南瓜胖

作者： Miko1982

用料

• 面团
• 第一部分
• 南瓜泥 200克
• 汤种 100克
• 液种 200克
• 糖 100克
• 冰水 550克
• 第二部分
• 33高粉 1000克
• 鲜酵母 30克
• 第三部分
• 盐 13克
• 黄油 50克

南瓜胖的做法步骤

步骤 1

南瓜烤熟压成泥

步骤 2

将第一部分称好放入打面机，再加入冰水搅打

步骤 3

要马上加入第二部分粉类搅打，就是为了不要让冰水变热。打至八至九成筋

步骤 4

准备好软化的黄油和盐，加到打面机打至完全融合

步骤 5

撒上高粉，整理成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛四十分钟至两倍大

步骤 6

面团分割为180克的面团和50克的长条

步骤 7

圆面团如图整理，然后松弛15分钟

步骤 8

50克长柱体如图整理，松弛15分钟

步骤 9

松弛好后拍扁，翻面，挤入南瓜馅

步骤 10

像包包子一样包好

步骤 11

长条拿出拍扁压长

步骤 12

如图

步骤 13

发酵至1.5倍后，撒上33高粉

步骤 14

上火190，下火210，3秒喷水3次，6分钟掉炉烤6分钟左右

步骤 15

好吃！

菜谱创建时间：2018-08-29 11:12:42