先把鱼洗净,去除鱼线,切顺1厘米,再斜切3厘米,撒点盐,料酒味一下
把葱姜蒜切末备用
面粉,淀粉加水调成糊(这里不能太稀,不然挂不上糊)
把和好的糊均匀的涂在鱼身上
锅里加入油,加热至8成热,提着鱼尾,先把鱼头炸一下,用勺子把油淋在鱼身上,差不多定型了,慢慢把鱼放锅里炸至金黄色捞出
锅里加油,放葱姜蒜炒出香味,放番茄酱,味极鲜,醋,糖熬一下,最后放水淀粉(这里是稀的)勾芡
把熬好的汁淋在鱼身上
做汤汁的时候最好尝一下,每个人的口味不同,放多少调料根据自己口味