花生酱烤麸荞麦凉面——素食【健康一锅端】

作者： 一只有猫病的Sunsun

一般都是麻酱凉皮，但说实话我吃凉皮吃不饱，低碳饱腹感弱也很容易升GI。所以我揍四要来个低脂的花生酱凉面。 一碗素面但是特别饱，饱到逆天，蛋白质也满满的。烤麸吸收调汁以后比肉好吃Q弹多汁！用pb2花生粉调酱也比较低脂肪！和脆黄瓜丝在一起简直惬意！ 烤麸就是面筋，各大超市都有卖的，烤麸不是碳水化合物，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。

用料

• 荞麦面 一把
• 烤麸（干） 1块约50g
• 黄瓜 一根
• pb2花生粉或花生酱 10g或15g
• 酱油 10g
• 耗油 4g
• 醋 8g
• 味淋 2g
• 白芝麻 适量
• 水 适量

花生酱烤麸荞麦凉面——素食【健康一锅端】的做法步骤

步骤 1

超市里买到的烤麸也叫面筋是硬的，要提前用水淹没它，泡软。

步骤 2

泡软后切成小块，用手挤压小块里的水，冲洗挤压三次，这样可以洗去烤麸里奇怪的味道。

步骤 3

洗好后开水煮烤麸块，煮个2～3min。过凉水（可以使得面筋更弹）挤感觉烤麸块里的水，放冰箱里冷藏备用。

步骤 4

煮煮面水的时候切黄瓜丝，刀功还行是吧🤣🤣特意来个近景。

步骤 5

黄瓜切好丝，水也差不多了，下面煮3-5min，过凉水，备用。

步骤 6

调料除了芝麻全部混合，可以适量加一点点水。

步骤 7

调汁，烤麸，荞麦面混合开拌，撒上芝麻，开吃！

花生酱烤麸荞麦凉面——素食【健康一锅端】的小贴士

烤麸处理一定要挤水洗三遍！ 没有花生粉用普通花生酱的调汁用15g。

菜谱创建时间：2018-08-29 07:23:21