微辣版水煮肉

作者： 雨石春

家有二宝，大儿是无辣不欢，自己做的肉片量足足滴，按这方法，甩那些饭店上面铺着的薄薄一层的水煮肉片几条街哈……

用料

• 干辣椒（无籽） 五六个
• 红油豆瓣酱 一大勺
• 花椒 七八粒
• 盐 适量
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 两勺
• 葱姜蒜末 适量
• 红99火锅底料 一大勺
• 猪瘦肉 七两

微辣版水煮肉的做法步骤

步骤 1

1.肉切片，用盐，鸡精（介意的可以不放），料酒，胡椒腌制片刻，再放淀粉抓匀待用……蔬菜洗净切好，放蒜末，盐炒熟即可，铺在深盆底

步骤 2

2.干净锅里放适量油烧热，放葱姜蒜，花椒粒小火煸香，再放入红油豆瓣酱和红99（没有的可以不放）炒至片刻，等香味出来加入水（高汤最佳），水量能没过肉片就行！！水煮开两三分钟后关至最小火，水面没有沸腾样，把肉片一片一片放进去一直小火慢煮，等肉片上的淀粉固定住保证不会脱粉后，再开大火煮会儿（自己切的肉片厚薄自己把握煮熟），倒入铺在铺了蔬菜的盆里

步骤 3

3.在盆上撒香葱末，芝麻，花椒粉，干辣椒段……用个小锅，加入油烧至冒烟，“滋啦”一声均匀浇到香料上，香味铺鼻……开吃[啤酒][啤酒]

步骤 4

这个方法也可以做水煮牛肉，腌牛肉时放姜面，其他腌制的调料放的一样……铺在底下的蔬菜可以放自己任意喜欢的，今天我还放了火腿，别看那么红.微辣而已哦，需要很辣滴，炒至调料时多放点带籽的干辣椒碎……

步骤 5

肉不要切太薄哦……

微辣版水煮肉的小贴士

猪肉选雪花肉最嫩，蔬菜可以放自己任意喜欢的，炒熟就行！最后烧热油不能省略哦……绝对的下饭菜！

菜谱创建时间：2018-08-29 06:51:58