传统美式松饼

作者： 扣疼队长Pat

这个松饼的做法是我从一个国外食谱网站上看到的（链接：https://www.allrecipes.com/recipe/21014/good-old-fashioned-pancakes/）我在自己试验了一次之后觉得面糊流动性不够，煎出来口感和外形都有些欠缺，就按照自己（和我朋友）的口味进行了一些改进，做出来觉得特别好吃。松饼这种东西，就和国内在家烙个饼一样，做法大同小异，但每个人口味不同，所以每家的食谱都有些不同。 美式松饼不同于日式松饼，没有那么细致，把材料准备齐了，全部“糊糊”在一起，在平底锅一摊就好了。放一小块黄油，淋一点糖浆或蜂蜜，配一杯牛奶就是很享受的一顿早饭了。但也不能多吃，容易撑到。如果日式松饼是小清新萝莉的话，那美式松饼就是敦实的大叔，少了日式松饼的轻盈，多了敦实的饱腹感。 这个食谱做出来的松饼单吃不甜，甚至有点寡淡，但是浓浓的蛋奶香绝对不逊色（但不及日式松饼），不爱吃甜的可以直接吃，或者少淋些糖浆，爱吃甜的，就自己多加点糖，多淋点糖浆。还是那句话，美式松饼非常简单粗暴。不过话虽这么说，有许多小细节的地方还是决定松饼是否可口的关键，不可以疏忽哦！ 这里的用量可以做约5-7个中等大小的松饼。

用料

• 低筋面粉 1.5 Cup (约190g)
• 泡打粉 3.5 茶匙 (约18g)
• 鸡蛋 1个(带壳约55g)
• 白砂糖 1-2餐匙(约12-24g)
• 盐 1茶匙(约5g)
• 无盐黄油 3餐匙(约45ml)
• 牛奶 355-365ml

传统美式松饼的做法步骤

步骤 1

将黄油入微波炉转30秒左右融化，时间根据你的微波炉和黄油的软化程度都有关，自己调节。没有微波炉的话，可以水浴加热融化。

步骤 2

将牛奶，鸡蛋，融化的黄油、糖充分搅拌至均匀。

步骤 3

取一个大碗倒入混合液体之后，筛入全部粉类和一点盐。然后将面糊充分混合均匀直至没有面疙瘩。如果你想要更细腻的面糊的话，可以过筛一下面糊。

步骤 4

现在就可以煎啦！取一个平底锅，煎第一张的时候可以加入一小块黄油润锅，然后舀一勺面糊缓缓倒入锅中，如果你的面糊流动性好的话，他自然会摊成一个圆饼状。煎至一面冒出密密麻麻的气泡，就可以翻面，煎至金黄就好了。之后就不必加黄油了，直接下面糊，煎完所有就ok

步骤 5

最后的最后，随心所欲加枫糖浆/蜂蜜/水果/奶油等等等。配上一杯牛奶/果汁好好享受吧！

传统美式松饼的小贴士

牛奶最好选用非脱脂奶这样会更香一些，本身松饼就已经有黄油、糖这些高热量的东西了，再去牛奶里减少脂肪也没什么特别大的帮助，反而会让口味有所下降，该胖的还是会胖的。不过非要用脱脂奶的话，也是完全可以的，就看你自己心情喜好啦！ 面糊稠一些饼会厚一些，面糊稀一些饼会薄一点。所以牛奶的用量可以根据自己的喜好稍作出一些调整。我给了一个大致的用量区间。个人不是很喜欢特别厚的，中间厚四周薄的最爱，煎出来最边缘会有点脆脆的口感非常棒。 黄油不要过度加热，因为后面加到各种其他液体里会容易分离，看见碗里的黄油融化到八九成，就可以取出，用碗内余温，那个勺子搅搅融化最后的黄油，这样最好，不会过度加热，也不至于没有彻底融化。 第一张饼煎出来肯定会比较丑，因为加了黄油润锅，上色不均匀。后面就不会了，所有的饼都是均匀漂亮的金黄色。 泡打粉就是baking powder，和小苏打baking soda还是有一点区别的，虽说有时可以互换，但是可能还是会影响到最后的口感。简单来说，baking soda就是碳酸氢钠(NaHCO3)，而baking powder就是在baking soda的基础上加入了一点别的东西（主要是玉米淀粉，塔塔粉）。baking soda的效果是powder的3-4倍，所以要替换用的千万注意用量转换！！！！ 我所发的是最最最朴实的松饼，你也可以加入巧克力豆/水果干等等等。好吃不好吃我就不敢打包票了，希望大家“创造”愉快，吃得享受 <3

菜谱创建时间：2018-08-29 00:46:20