庄祖宜 葱油饼

作者： jing280

用料

• 面粉 300克
• 开水 210克
• 葱 适量
• 盐 适量

庄祖宜 葱油饼的做法步骤

步骤 1

70%的水面比例：汤面制作，300g面粉倒入开水210g，揉成面团

步骤 2

准备葱花的时间，可以醒面10分左右，也可以不醒。 莊祖宜：如果喜欢软一点，面胚子可以静置一两小时或冷藏隔夜再擀开来煎。

步骤 3

可以少油烙，也可以厚一些多放油煎

步骤 4

OK

庄祖宜 葱油饼的小贴士

面团心诀： （1） 100 g 中筋面粉 + 70 g 滚水  || 70 % 含水量的面团 （2） 每张饼大约是用 80 - 100 g 面粉 那么， 500 g 的面粉，需要多少水来烫呢？ 以及是几人份呢？

菜谱创建时间：2018-08-29 00:43:50