奶茶蛋糕（电饭煲版）

作者： 颓废宸

自己家里做的蛋糕更加美味更加健康，五个蛋的量我家里四个人吃刚刚好，你们可以凭自己的口味加糖或者减糖，我自己经常会减一点糖，所以我做出来的不会很甜，因为在家里有老人和小孩吃太甜不好，我这个配方用烤箱的人也可以用就是后面电饭煲的操作换成烤箱就行了，这个配方是我做了好多次总结出来的很赞的，很期待你们尝试之后的反馈(*´∀`)~♥

用料

• 鸡蛋 5个
• 白糖（蛋糊里） 20克
• 牛奶（用红茶煮过） 45克
• 油 45克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 1克
• 白醋/柠檬汁 几滴
• 细砂糖（蛋清里） 60克

奶茶蛋糕（电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

用纱布绑好一个红茶包放在牛奶里面加热变成奶茶

步骤 2

蛋清蛋黄分离，我是用蛋壳互相倒，你们也可以用蛋清分离器，蛋黄里面可以混有蛋清，蛋清里面不能有蛋黄

步骤 3

依次加入白砂糖，牛奶（奶茶），油（玉米油比较好，花生油也可以就是味道会比较大）

步骤 4

再用筛网筛入低筋面粉和泡打粉（筛一下比较好拌不会结块不筛也可以就是要多拌一下防止结块）然后拌匀要拌成没有颗粒的糊糊

步骤 5

打蛋清，蛋清一定要无油无水不然不好打，在蛋清里加入几滴的白醋，把60g的细砂糖放在旁边一边打一边加，在打出许多小泡泡的时候加一点，在蛋清发白的时候再加一点，在蛋清有纹路的时候再加把糖都加进去直到蛋清成图片的样子可以拎起一个小角角

步骤 6

挖三分之一的蛋白霜进蛋糊里十字翻拌（不能搅，防止消泡）

步骤 7

拌到看不出蛋白霜之后在把这盆糊倒入剩下三分之二的蛋白霜里

步骤 8

拌到完全融在一起看不出蛋白霜就行了

步骤 9

可以开始蒸啦，先在电饭煲底部抹上一点油我觉得黄油比较香都是抹黄油，然后再把他们到入电饭煲中，我家的电饭煲是自动停的，如果你们是要定时的话就定30-40分钟吧，要用一块布打湿闷在电饭煲的出气口上，在煮好之后再多让他多闷一会儿

步骤 10

再教你们一个方法，在煮好之后拿一根牙签插进蛋糕里再提出来如果牙签是干净的蛋糕就熟了，如果有蛋糕糊黏在上面那蛋糕就还没有熟可以在煮几分钟或者就直接把盖子盖好再闷几分钟

步骤 11

蛋糕就好了＾０＾~

奶茶蛋糕（电饭煲版）的小贴士

1.蛋清里一定要无油无水，最好把装蛋清的盆子也拿纸巾擦一遍 2.在蛋清里加几滴白醋会更好打发 3.记得在加低筋面粉的时候要把泡打粉一起加进去，不要忘记泡打粉 4.要在锅底抹油不然蛋糕很难拿出来 5.电饭煲上面记得盖湿布不然很难煮好

菜谱创建时间：2018-08-28 22:48:48