【精选Brunch】洋葱土豆冷汤

作者： Emma桃桃桃

份量：2人份 除了常吃的奶油蘑菇汤，还可以尝试这道洋葱土豆汤，冷汤也是经典的法式汤品，如果吃不惯冷汤，加热也很美味。而且用料也非常简单，还可以分离出土豆泥，相当于一菜两吃。

用料

• 土豆 1个
• 洋葱 1/2个
• 青蒜 1根
• 黄油 1勺
• 高汤 400ml
• 鲜奶油 40ml
• 面包丁 适量
• #配料
• 橄榄油
• 盐
• 黑胡椒
• 欧芹

【精选Brunch】洋葱土豆冷汤的做法步骤

步骤 1

土豆切小块，泡水备用。

步骤 2

青蒜洗净叶子里的泥土，切末。

步骤 3

洋葱切碎。

步骤 4

热锅放黄油，融化后，放洋葱翻炒5分钟，变软后加青蒜翻炒。

步骤 5

放入土豆，继续翻炒5分钟。

步骤 6

倒入高汤，大火烧开后，转小火煮30分钟，直到土豆变软。

步骤 7

把所有汤料倒入料理盆，用搅拌器打碎，土豆打得越细越好。

步骤 8

把土豆汤过筛，过滤出的汤汁冷却后，放入冰箱。

步骤 9

土豆汤凉透后，倒入鲜奶油，搅拌均匀，撒盐调味。

步骤 10

汤装盘，倒三四滴橄榄油。

步骤 11

配上几块面包丁，撒黑胡椒，欧芹点缀。

【精选Brunch】洋葱土豆冷汤的小贴士

1. 没有高汤的话，可以在开水里直接倒鸡汁或者浓汤宝，基本就不用放盐了。 2. 土豆冷汤可以一菜两吃，没有过滤下去的菜渣，已经非常稠厚了，盛到碗里妥妥当土豆泥吃哦。 3. 青蒜通常买来是一大把，剩下的绿叶部分用去炒个回锅肉，简直不要太下饭！ 4. 面包丁在超市或面包坊能买到，也可以用任意你喜欢的面包掰碎蘸汤吃，建议搭配口感较硬的面包。 5. 第7步最好用专门打碎汤料用的手持搅拌器，甜品类用的打蛋器打汤容易溅洒。

菜谱创建时间：2018-08-28 06:37:14