玫瑰花饼

作者： 飞花入梦_1

马上就到中秋节了，开始折腾月饼，朋友从云南回来给我带了好几罐玫瑰花酱，正好就做个玫瑰花饼。玫瑰酱要花瓣多，粘稠的比较好包。

用料

• 馅料：
• 玫瑰酱 240克
• 熟糯米粉 30克
• 熟花生碎 30克
• 水油皮：
• 中筋面粉 130克
• 猪油 40克
• 85度左右热水 60克
• 细砂糖 10克
• 油酥：
• 中筋面粉 80克
• 猪油 40克

玫瑰花饼的做法步骤

步骤 1

花生放到烤箱里烤熟，烤箱温度180度大约烤10分钟。将花生弄碎。

步骤 2

炒锅小火把糯米粉炒熟，微微发黄就是熟了。

步骤 3

将熟糯米粉，花生碎和玫瑰酱混合，馅料要偏干好操作，如果不够干，可适量添加熟糯米粉，玫瑰酱的稀稠不一样，自己看混合的馅料的稀稠程度自己调整，但是熟糯米粉添加太多会影响花饼的味道，所以玫瑰酱要买花瓣多，相对比较粘稠的。分成12份，戴手套揉圆，不带手套粘手！把分割好的馅料放冰箱冷冻。

步骤 4

把水油皮的所有材料放一起揉出薄膜，一定要用热水，面会比较软，好操作。把揉好的水油面滚圆，盖保鲜膜醒30分钟。特别提醒，全程盖保鲜膜防干！

步骤 5

油酥所有材料放一起混合均匀？稍稍揉揉，揉匀就行。

步骤 6

把水油皮称重，平均分割成12等份，油酥也分成12份。依次摆好。

步骤 7

用水油皮包住油酥，捏紧收口。我做的了24个，最后一个油酥揉圆的时候第一个已经松弛好了，所以可以直接包油酥了，如果你做的比较少，可以再醒一会面，

步骤 8

做完所有面团，依次排好，盖保鲜膜，做完最后一个，第一个就差不多醒好了。

步骤 9

取一个面团擀长卷起，擀的时候要从中间往上下擀，用力均匀，做完所有的面团，依次排好，盖保鲜膜。

步骤 10

取一个面团，按扁，擀长，卷起，依次做好

步骤 11

取一个面团压中间，两头收，整理圆按扁，擀圆，包馅，注重收口要捏死！

步骤 12

稍稍按扁，印戳粘红色食用色素盖章。红曲粉加点水，印戳粘一下就在多层餐巾纸上粘一下再盖到月饼上。

步骤 13

烤箱180度20分钟左右，表面稍稍上色即可。l

步骤 14

酥的一碰直掉渣！

步骤 15

好看好吃，好酥

菜谱创建时间：2018-08-27 23:28:31