【北鼎烤箱食谱】无油甜辣炸大排

作者： Lottepanda饭饭

从小超爱吃炸排骨，现在有了空气炸，可以更没有负罪感地吃自己最爱的炸大排了，好开心，不需要用油，就能炸出酥脆香喷喷的大排，用了特别的调味做了甜辣口味，空口吃就好香，做成红烧大排、大排面都棒棒哒。

用料

• 猪大排 4片
• 豆瓣酱 1大勺
• 蒜蓉辣酱 1大勺
• 料酒 1大勺
• 酱油 1大勺
• 砂糖 1大勺
• 淀粉 3大勺
• 黑胡椒 1茶匙

【北鼎烤箱食谱】无油甜辣炸大排的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，大排就选切片的猪排就好，带骨头的或者不带骨都可以。

步骤 2

用刀背敲打猪排，正反面各一遍。有松肉锤的话用松肉锤也可以的。

步骤 3

料酒、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、酱油、砂糖加入一个搅拌盆中拌匀，将大排放入，搅拌揉搓，按摩，让酱汁均匀裹覆大排，酱汁基本被吸收。

步骤 4

淀粉中加入黑胡椒，拌匀后撒在大排表面，均匀包裹住大排薄薄一层即可。用保鲜膜覆盖好，放入冰箱冷藏隔夜，如果时间不够也可以缩短腌制的时间，不过6个小时以上会更入味，所以最好提前把大排腌制好。

步骤 5

待大排腌制好了，烤箱选择空气炸模式200度，预热。

步骤 6

使用炸网的话最好将烤盘放置在下层，空气炸完全无需用油，但是会炸出肉类本身的油脂，所以用烤盘接住滴下的油脂更方便好清洗。空气炸10分钟左右，可以根据大排的厚度大小，自行调整空气炸的时长，待大排表面变得金黄酥脆就可以出炉了。

步骤 7

炸好的大排香酥入味，可以趁热直接品尝，也可以做成其他大排料理。

步骤 8

制成红烧大排。

步骤 9

用来做大排面也炒鸡美味，怎么吃都好吃呀。

菜谱创建时间：2018-08-27 18:45:10