超好吃的焦糖杏仁酥

作者： 小妮儿私家烘焙

参照【鱼鱼手工坊】的菜谱做的，做了一些改动，第一次尝试，做出来还是感觉有点甜，还要再减糖！这个量可是做28*28的金盘一盘。 如果大家有疑问，可以加我微信交流哦，na372270512

用料

• 饼干底：
• 黄油 240g
• 糖粉 100g
• 鸡蛋（1个全蛋+1个蛋黄） 2个
• 低筋面粉 500g
• 焦糖杏仁面：
• 奶油 100g
• 细砂糖 80g
• 蜂蜜 40g
• 麦芽糖（黄） 40g
• 黄油 100g
• 杏仁片（生） 140g

超好吃的焦糖杏仁酥的做法步骤

步骤 1

饼底： 就是普通曲奇饼干的做法，黄油室温软化，+糖粉，打发变白，分3次加入蛋液，搅拌均匀，加入低筋面粉，拌匀，没有干粉即可，装入保鲜袋，放冰箱冷藏半小时。 我是直接整块面团扔到烤盘里整形的，180度中层，15分钟左右。

步骤 2

熬焦糖镜面： 除杏仁片外，所有的材料倒入锅中，小伙慢慢熬制，用刮刀不停搅拌。

步骤 3

待温度到115度时，加入杏仁片，搅拌均匀。

步骤 4

倒入饼底上，用刮刀稍微抹平。

步骤 5

放入烤箱，180度，中层，看到焦糖上色满意即可拿出。

步骤 6

出炉啦~等不那么烫手的时候把它倒出来，饼底朝上，切成小块，可以4*7这样切，然后放到烤网上彻底晾晾，就可以包装啦！

步骤 7

切成小块，咬一口，嗯，好吃~

步骤 8

来几张成品图

步骤 9

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步骤 10

2

超好吃的焦糖杏仁酥的小贴士

如果没有麦芽糖，就换成等量的蜂蜜！甜度大家尝过以后自行调整哦！ 夏天天气热，晾晾以后表面会有黏黏的感觉，可以放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2018-08-27 17:51:36