彩色发糕-格瑞美厨GOUMETmaxx

作者： 格瑞美厨GOURMETmaxx

黄色面团 中筋面粉200克 / 南瓜汁100克左右 盐1克 / 白糖10克 / 酵母2克 紫色面团 中筋面粉200克 / 紫薯汁100克左右 盐1克 / 白糖10克 / 酵母2克 绿色面团 中筋面粉200克 / 菠菜汁100克左右 盐1克 / 白糖10克 / 酵母2克

用料

• 以上

彩色发糕-格瑞美厨GOUMETmaxx的做法步骤

步骤 1

杯机内加500ml清水，南瓜、紫薯切片，放入双层蒸笼中，盖上盖子，选择时间12分钟，温度105℃，开始程序。

步骤 2

取出蒸好的紫薯和南瓜，冷凉备用。

步骤 3

利用蒸南瓜和紫薯杯体中的热水，下入菠菜焯水20秒左右后捞出。

步骤 4

杯体中使用搅拌刀头，分别倒入菠菜和清水，南瓜和清水，紫薯和清水，设置时间30秒，档位6档，开始程序，搅拌成菠菜汁，南瓜汁和紫薯汁

步骤 5

备用。

步骤 6

杯体中使用搅拌勾或者搅拌刀，倒入面粉、盐、酵母、白糖，菠菜汁，设置时间3分钟，档位2档。（面粉与蔬菜汁的比例是2:1左右，但可根据实际情况微调）

步骤 7

南瓜面团和紫薯面团都按照以上操作，揉成光滑的面团。（面团如果揉的还不够光滑，可以适当的再加时间。）

步骤 8

桌面撒少许干粉防粘，将三种面团稍整形，滚圆。

步骤 9

将每种颜色的面团分成6份，每份50克，用擀面杖擀成直径为14厘米左右的圆片状。

步骤 10

擀好的面片按照紫—绿—黄—紫—绿—黄的顺序，一层层叠起来，然后放置温暖处发酵至2倍大。（发酵温度在28—30度为最佳，大概用时90分钟。）

步骤 11

杯体内加水700克，蒸锅中放入发酵好的面团，盖上盖子。

步骤 12

设置时间20分钟，温度105℃，开始程序。 蒸好的发糕焖5分钟再揭盖，端出后脱模，切片后即可食用。

步骤 13

1/ 我用来蒸发糕的模具是6寸圆模，你也可以用8寸的模具或其他你家有的容器。文中的用量可以做3个6寸的发糕，你可以用家里的蒸锅一起蒸，也可以减少方子的用量，或者用一种颜色的面团做都可以。 2/ 面团可以放烤箱等密封的容器内发酵，旁边放一碗清水，避免面团太干。

菜谱创建时间：2018-08-27 17:27:11