藜麦蛋黄糕

作者： 拾味爸爸

藜麦的营养成分非常丰富，但因为口感较硬，并不适合较小的宝宝咀嚼吞咽。今天要和大家分享的这道辅食，用藜麦打粉后加入蛋黄和配方奶，做一道大小宝宝都合适的手指食物。松软微甜的口感配上清甜的奶香，肯定会特别招小家伙的喜爱~

用料

• 三色藜麦 60g
• 蛋黄 45g（3个左右）
• 配方奶 35g

藜麦蛋黄糕的做法步骤

步骤 1

藜麦洗净晾干后的倒入料理机中。

步骤 2

开启研磨功能，磨成藜麦米粉。 除了藜麦，如果用大米、小米来做的话，也可以用此方法。

步骤 3

加入配方奶。 配方奶也可以用清水，或者给大一点宝宝吃的话直接换成牛奶。

步骤 4

用刮刀拌均匀成为浓稠的米糊状。 注意控制好水分比例，不能太稀或太稠。

步骤 5

蛋黄隔热水打发。 隔一层热水打发有助于降低蛋黄的粘稠度，促进蛋黄形成乳液状，这样更容易使蛋黄打发到位。 有朋友可能会问，那蛋清怎么办呢？不妨做成适合小宝宝品尝的酸奶小溶豆。酸酸甜甜，入口即化，相信孩子们都会很喜欢。在文末小程序里可以找到‘酸奶溶豆’的做法。

步骤 6

打发至颜色变浅，表面纹路不易消失的状态。

步骤 7

将米糊加入蛋糊中翻拌均匀。 注意刮刀用从下往上的手法进行翻拌，切勿打圈，防止蛋黄消泡。

步骤 8

在模具四壁刷上一层薄油，底部放一张大小合适的油纸，方便脱模。

步骤 9

把糊糊倒入。

步骤 10

热水入锅，大火蒸15分钟。 注意要等锅里水开，水蒸气上来后再放入，快速升温有助于更好的定型。

步骤 11

关火后别急着揭盖，焖个2分钟再打开，以免米糕遇冷后回缩严重。

步骤 12

出锅，倒扣至砧板上，撕出油纸。

步骤 13

切成适合小朋友入口的小块，就可以开吃咯~

菜谱创建时间：2018-08-27 16:15:28