奶茶戚风蛋糕

作者： 南瓜_bingo

这个方子用的是tinrry老师的茶冻波波蛋糕那一期的方子，略有调整

用料

• 鸡蛋 三只
• 牛奶 45g
• 伯爵红茶包 一包
• 无味植物油 35g
• 低筋面粉 55g
• 细砂糖 55g
• 奶油 300克
• 食用色素 少许
• 巧克力 少许

奶茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将牛奶倒入奶锅中，加入伯爵红茶包，小火加热至冒小泡即可

步骤 3

蛋黄蛋清分离倒入无味植物油和奶茶防止蛋黄结皮

步骤 4

分三次加糖打蛋清打至干性发泡，提起打蛋头有小尖角状态。打好的蛋清是不流动的，倒立打蛋盆都不会掉下来的。

步骤 5

蛋白霜放置一旁。混匀蛋黄，奶茶和植物油，这个过程叫做乳化。

步骤 6

混匀后筛入低筋面粉

步骤 7

将低筋面粉和蛋黄糊混匀至图中状态，液体滴落马上消失（边缘不均匀的干粉以及蛋黄糊要用刮刀刮下来一起搅拌）

步骤 8

加入三分之一的蛋白霜（蛋白因放置了一小会需要用蛋抽打手动打至顺滑，防止结块）翻拌均匀

步骤 9

再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，倒入模具，烤箱160℃30分钟

步骤 10

烤至表面隆起后微微回缩，烤好后竹签插入没有蛋糕体带出就是熟透了

步骤 11

蛋糕晾凉后切片，打发奶油，抹面，摸夹层可以把少许巧克力刨屑撒上去，抹好面后可以用一点红色食用色素与奶油搅拌均匀后在蛋糕上画心

步骤 12

装饰好大概就是这样

步骤 13

切开后夹层是这样的

菜谱创建时间：2018-08-27 14:56:05