口味花甲

作者： t双木ong

一道鲜味十足的口味花甲，分享给大家。

用料

• 花甲 一斤
• 蒜籽 一个整的
• 姜 一个
• 小米椒 五个
• 黄灯笼酱 一勺
• 葱 一根切葱花
• 盐，味精，鸡精，鲜味王 适量（味精，鲜味王，可多放）
• 料酒 2勺
• 生抽，蒸鱼豉油 一起一勺的量
• 耗油，豆瓣酱，辣妹子 都是半勺
• 香油，油 适量

口味花甲的做法步骤

步骤 1

花甲用水冲洗，过水（料酒）至张开，捞出冲水洗净（一定要把里面的泥沙洗干净） 蒜子，姜，小米椒，切沫备用

步骤 2

净锅放油 入姜米，蒜米，小米椒沫，黄灯笼酱，煸香。 入耗油，辣妹子，豆瓣酱煸香 入盐，味精，鸡精，鲜味王，煸溶。

步骤 3

入花甲，蒸鱼豉油，生抽，翻炒均匀。

步骤 4

入高汤烧制收汁。

步骤 5

淋香油，装盘，撒葱花。

步骤 6

特点是香辣咸鲜，肉质细嫩。 关键在花甲的处理。

口味花甲的小贴士

花甲过水就是把水烧开，入花甲，至花甲开口捞出。

菜谱创建时间：2018-08-27 11:51:21