纯手工制作豆瓣酱

作者： 叶子8334

用料

• 霉好的熟豌豆瓣 20斤
• 辣椒 14斤
• 盐 8包
• 生姜 2斤
• 大蒜 4斤
• 酱油 1斤
• 白酒 1斤

纯手工制作豆瓣酱的做法步骤

步骤 1

1.准备霉好的豌豆瓣（熟的忘记拍照了），淘干净沙子，注意豆瓣上的霉不要完全洗掉，这样出来的酱香点。 随后加入白酒、水，因为豆子是干的，必须要加点水。放入大盆中，密封好发酵一天一夜。

步骤 2

把辣椒、生姜、大蒜磨碎，加入发酵好的豆瓣中，放入盐、酱油然后均匀搅拌。

步骤 3

这个就是搅拌好的，在密封一晚，第二天装坛

步骤 4

这个就是装好坛的酱了，全部纯手工，无任何防腐剂添加。

纯手工制作豆瓣酱的小贴士

纯手工无添加

菜谱创建时间：2018-08-27 11:49:30