水煮黄辣丁

作者： 天秤座雪狐

本人日常口味是偏清淡少油盐的，现在做了四川媳妇后能做出这道菜也是很突破自我了🙆‍♀️这道菜做出来比较有味但是不会太辣，适合想吃重口又不太能吃很辣的朋友。当然爱吃辣的朋友最后多放辣椒粉或者小米辣灯笼椒神马的也是可以的。。

用料

• 黄辣丁 两斤半
• 老豆腐 一块
• 芹菜（选细嫩的） 几根
• 好人家水煮鱼料包 一袋
• 郫县豆瓣酱 两汤勺
• 料酒
• 葱姜蒜
• 青花椒
• 生抽 两勺
• 醋 一勺
• 鸡精
• 香菜 几根

水煮黄辣丁的做法步骤

步骤 1

三人份新鲜黄辣丁，处理干净后料酒、葱姜腌制约30分钟，料酒多放点

步骤 2

老豆腐一块，我喜欢老豆腐，觉得嫩豆腐味道不够，细嫩芹菜几根（如果你喜欢老的粗的芹菜也不是不可以。。）

步骤 3

葱姜蒜该切的切该剁的剁，青花椒一小堆。其实我很保守的用了“一小堆青花椒”，换成我的四川老公会改成“一大堆”，看个人接受度哈～

步骤 4

我用的好人家水煮鱼料包和郫县豆瓣酱

步骤 5

热油，多放点油，下葱姜蒜和青花椒翻炒，加郫县豆瓣酱两勺

步骤 6

加芹菜翻炒

步骤 7

出香味后，换个汤锅之类的（考虑如果修好了再往其他容器盛的时候鱼会容易碎，所以我直接换了砂锅，最后可以直接端上桌）

步骤 8

加水，烧开，这里加水煮鱼料包里的那个主料包，不要动其他的料包。

步骤 9

煮大约七八分钟（根据鱼的多少和大小掌握）这个过程中加生抽两勺，醋一勺和一点鸡精。黄辣丁熟透。全程不需要加盐，已经很咸了。停火，加几根香菜在表面。完成。

步骤 10

如果喜欢吃再重口味一点的朋友，停火后把水煮鱼料包里的辣椒粉洒上去，锅里热少许油，烧热后淋在辣椒粉上。

水煮黄辣丁的小贴士

如果还想加其他蔬菜的话，比如莴苣、藕片等等，要等鱼吃完了再加入蔬菜去煮，不要偷懒在煮鱼前先下菜煮了同时下鱼，那样出来蔬菜会很咸，然后鱼的味道会淡，因为汤里的味道被蔬菜先吸收了一道。

菜谱创建时间：2018-08-27 09:31:40