南瓜烧卖

作者： yy526

用料

• 糯米 225克
• 胡萝卜 3/4根
• 干香菇 8朵
• 老抽 18克
• 蚝油 6克
• 生抽 19克
• 糖 12克
• 盐 4克
• 油 60克
• 姜 15克
• 葱 15克
• 中筋粉 285克
• 南瓜浓汤 169克

南瓜烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡一夜，入网锅内洗干净，网锅放入主锅内，加入700克水，40分钟/V/速度2，焖10分钟（糯米不同，时间需自己条件）

步骤 2

蒸好的糯米取出，清空的主锅内加入169克浓汤、285克中筋面粉，10秒/速度3-6混合，2分钟揉面，取出面团盖保险膜醒发20分钟以上

步骤 3

不用洗锅直接放入8多泡发好的干香菇约97.5克 5秒/速度5切碎倒出备用，再放入胡萝卜（切小段）5秒/速度5切碎备用

步骤 4

加入姜、葱各15克，油60克，3分钟/120度/反转速度1爆香

步骤 5

取出姜葱，加入肉糜250克，3分钟/V/反转速度1

步骤 6

直接加入香菇和胡萝卜，其余加入调料，加45克水，和料基本持平，5分钟/V/反转速度1拌匀

步骤 7

插入蝴蝶棒，加入糯米饭3分钟/100度/反转小勺 ，过程中观察是否全部裹上颜色，糯米颗粒状（尝下味道）

步骤 8

将面团搓长，切成15克一个沾干粉防粘 擀成中间厚外面薄的面皮

步骤 9

加入糯米馅，将面皮放在虎口处，另一个手的拇指按压虎口中间的馅 虎口收紧，掐出腰即可

步骤 10

放入蒸锅、主锅放600克水10分钟/V/速度小勺

菜谱创建时间：2018-08-26 23:44:38