自制蛋挞

作者： 听风轻唱

外卖的蛋挞太甜了，所以自己做！淡淡的甜味，适合不嗜甜的我😄

用料

• 蛋挞皮 (16个)
• 油皮：中筋面粉 140克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 20克
• 水 70克
• 盐 1克
• 油酥：低筋面粉 150克
• 玉米油 45克
• 蛋挞液(6个的量)：
• 蛋黄 1个
• 牛奶 50克
• 细砂糖 10克
• 淡奶油 50克
• 炼乳(可不加) 10克

自制蛋挞的做法步骤

步骤 1

蛋挞皮配料放入客来美3490B厨师机中，开1档搅2分钟，2档5分种，3档10分钟，出膜即可。在此过程中，取不锈钢盆放入油酥材料，手抓搅拌，别过度揉，不见干粉即可。分别包保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。

步骤 2

从冰箱取出，油皮团，油酥团，分割24份成团盖保鲜膜。油皮每份16克左右，油酥每份12克左右。

步骤 3

油皮团手掌中按扁，中间厚，边薄。将油酥团放在面团上，虎口朝上推面皮，收紧口包圆。

步骤 4

包好油酥的面团，按扁，擀成鸭舌状，从上至下卷起，要盖保鲜膜静置10分钟，将卷条坚放按扁再擀成长条状，再从上至卷起，盖保鲜膜静置30分钟。此时可将蛋挞液材料中蛋黄加糖打散搅打均匀，加入牛奶，奶油，过筛两遍。烤箱200度预热。

步骤 5

将卷团立起按扁，放在蛋挞模具中，左右手大姆指按压转动模具底部，将面团向外壁推开，底薄，边厚。倒入蛋挞液，九分满，烤箱上下管180度20分钟，表面焦化即可。多做的蛋挞皮可入冰箱冷冻。

步骤 6

美味的蛋挞！

菜谱创建时间：2018-08-26 22:43:15