老北京卤肉卷

作者： 金龙鱼知食青年

北方人喜欢吃面食，花样繁多的面食养得北方人的胃很容易分辨食物美味与否。搭配卤肉、小菜而成的卤肉卷向来是北方大街小巷的美食。不管是刚刚放学的学生，还是匆忙的上班族，8块钱一个的卤肉卷都能让人吃得津津有味。 今天小益君（ID:yijiashj）给大家推荐的卤肉卷做法，可谓是地地道道的北方法子。从面皮到调料，都可谓做到了极致。至于味道好不好，那可得要你自己在家尝试了才行

用料

• 五花肉
• 面皮
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 甜面酱
• 油泼辣子
• 生菜
• 老抽
• 冰糖
• 干红椒
• 香叶
• 橙子皮
• 料酒
• 生姜
• 八角
• 桂皮
• 食盐

老北京卤肉卷的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净，冷水上锅，放生姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫后捞出。把放凉的五花肉切成片。

步骤 2

砂锅内加半锅水煮开（此时可加入自选配料）。

步骤 3

然后倒入五花肉、料酒、老抽，再放冰糖，少量的食盐一起煮开，改中火焖煮一个小时。

步骤 4

把卤好的肉切成长条，黄瓜、胡萝卜洗净切丝。

步骤 5

两张饺子皮叠在一起，中间刷一层油，擀开，平底锅刷一层油，中火，放入面皮煎至两面上色出锅，一分为二。

步骤 6

在面皮上刷上一层甜面酱，加卤肉和配菜一起卷即可。

步骤 7

成品出炉！

老北京卤肉卷的小贴士

1、卤肉最好选用五花肉，肥瘦相间，口感更好。不知道选哪块可以问一直店老板。 2、配菜可以按自己的喜好来添加。

菜谱创建时间：2018-08-26 21:42:30