肉松面包

作者： 猴子麦田

肉松面包每家面包房都有的一款面包，绝对称的上是销量冠军面包了。做了这么多年的面包，从我刚开始接触这个行业到现在10个年头，面包店流行过很多面包但是这款面包从来就没有换过可谓是经典啊。

用料

• 高筋面粉 550克
• 低筋面粉 50克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 125克
• 鸡蛋 75克
• 水 250克
• 淡奶油 55克
• 装饰材料
• 沙拉酱 300克
• 肉松 300克

肉松面包的做法步骤

步骤 1

将黄油以外的所有材料全部倒入打面缸中搅拌到面团能拉出厚膜在加入黄油用慢速搅拌均匀。

步骤 2

搅打到面团能拉出很薄的薄膜可以印出手指纹路即可。

步骤 3

起缸，将面团揉圆放在烤盘上盖上保鲜膜在室温25度的条件下醒发40分钟。

步骤 4

发到面团微微变大即可开始分割。

步骤 5

把面团分割成60克一个的小面团揉圆，盖上保鲜膜在室温25度的条件下松弛20分钟。

步骤 6

将发好的面团按上面视频的方法整形成橄榄形。

步骤 7

将整形好的面团整齐的摆在烤盘上盖上保鲜膜在室温32度湿度85的条件下醒发1个小时左右，发到面团的两倍大。

步骤 8

将发好的面团直接以上火200度下火180度的温度烘烤，烘烤10—12分钟左右即可。颜色金黄

步骤 9

具体时间还要看自家的烤箱状态。烤好的面包出路震一下，放凉备用。

步骤 10

面包放凉用锯齿刀将中间锯开到面包底部但是不要把面包锯断，在中间挤上沙拉酱。

步骤 11

在把面包表面挤上沙拉酱抹均匀准备粘肉松。

步骤 12

最后把面包表面全部粘上一层肉松不要漏出面包胚，粘的肉松要均匀。

肉松面包的小贴士

1.肉松也不可以粘的太厚。 2.面包烘烤的时候如果表面太干也可以喷一层水雾在面包的表面去烘烤。 3.橄榄形在整形的时候不要卷的太紧，这样在醒发的时候会使面包变形。

菜谱创建时间：2018-08-26 19:51:19