芝士馅蔓越莓核桃软欧

作者： 吃饱饱的奶黄酱

外脆内韧！皮薄馅多！好吃！！芝士馅也不是超甜那种。可以可以！

用料

• 芝士奶黄馅
• 奶酪奶油 100g
• 黄油 20g左右(可少)
• 低粉 70g
• 砂糖 22g左右
• 牛奶 90g左右
• 蛋黄 2个
• 配料
• 核桃 适量
• 蔓越莓干 适量
• 面团
• 高粉 135g
• 水 83g左右
• 盐 1g
• 酵母 2.5g

芝士馅蔓越莓核桃软欧的做法步骤

步骤 1

配料： 核桃 不预热，150℃，7分钟，冷却敲碎。 蔓越莓切碎。两者混合备用

步骤 2

芝士酱 ①黄油+芝士奶油 隔水融化成液体 ②蛋黄 搅匀至发白 ③低筋+牛奶 搅匀，过筛 ②+③搅匀，过筛。 ④少量牛奶+糖 入锅微沸，搅拌融化 倒入 ②+③、①，不停搅动成团。

步骤 3

面团： 面粉+水+盐+酵母温水开，揉成团，揉出膜

步骤 4

静止发酵两倍大

步骤 5

揉出气孔，松弛，擀面饼，铺一层奶黄馅，一层蔓越莓核桃碎粒。卷起来，刀片刮，撒高粉

步骤 6

发酵20分钟

步骤 7

180，20分钟，上色后盖纸

菜谱创建时间：2018-08-26 18:29:49