番茄海鲜米粉

作者： 小鲸鱼233

买了一只可爱的锅，就像用它煮点东西，脑海里就想起海鲜汤米粉，一定要有脆脆爽口的虾，酸甜多汁的番茄，新鲜的香菜………

用料

• 虾 5只
• 番茄 1只
• 肉片/肉饼/肉丸 一人食适量
• 其他海鲜（如贝类、鲜鱿鱼等） 一人食适量
• 干贝（没有上面海鲜所以用干贝代替） 10颗
• 蒜头 1瓣
• 鱼露 适量
• 胡椒粉 适量
• 朝天椒（或者味道纯粹的蒜蓉辣酱） 几圈

番茄海鲜米粉的做法步骤

步骤 1

💁🏻‍♀️准备食材： ①虾：洗干净，用牙签从虾头与虾身处挑出虾线，虾头与虾身分离，虾身剥壳 ②肉：洗净切细备用（or肉饼切片/肉丸十字刀切） ③番茄：洗净切块 ④其他海鲜：洗净备用 ⑤干贝：洗净，用水泡（可提前一小时泡软） ⑥蒜：剥皮切片 ⑦香菜：洗净切段

步骤 2

💁🏻‍♀️准备汤底： 在不粘汤锅里倒少许油，中火，油温升高后放蒜片爆香，加入第一步骤的虾头，慢慢爆香，逼出虾油，待虾味满满出现，锅里油便虾红色后，在锅里倒入适量冷水、干贝连泡的水一起加入，加入番茄块。 火稍微调大，煮至番茄熟软后，用勺子轻轻戳番茄，让其更好地融入汤里，同时用筷子把番茄皮夹掉（方便吃）。

步骤 3

💁🏻‍♀️加入食材： 汤底渐渐出味道后，加入米粉，米粉稍微软后，加入第一步除香菜外的剩余食材，待食材渐渐煮熟后，撒适量胡椒粉、朝天椒圈（4圈以内）/蒜蓉辣椒酱（一点点）、鱼露、鸡精

步骤 4

💁🏻‍♀️点睛收工： 尝尝米粉可以吃的软度、其他食材煮熟后，关火，把香菜撒上，盖上锅盖，30s后就可以吃啦！

番茄海鲜米粉的小贴士

⑴辣椒只是点睛，不是追求辣味，只是在吃的时候增加一点味道的层次，切记不能放太多； ⑵番茄一定要选本地番茄，就是不是冷藏运输的，本地番茄比较酸甜多汁，才能为汤底贡献鲜度、甜度、酸度 ⑶家里没有盐…所以完全用鱼露，感觉更鲜甜，如果不喜欢鱼露或者买不到鱼露就用盐代替就好了

菜谱创建时间：2018-08-26 14:35:00