超软烂冰糖猪蹄

作者： 萌萌酱小乐乐

儿子想吃猪蹄，楼下总卖的小贩我感觉不是很干净。就去超市买一些，自己做。这个方子综合了很多方子，最终感觉还不错。孩子说比买的好吃！

用料

• 猪蹄 3只
• 老抽 2勺
• 花椒 12粒
• 冰糖 8颗
• 八角 2个
• 葱 1根
• 姜 4片
• 料酒 2勺
• 桂皮 1块（有就放）
• 香叶 3片
• 生抽 2勺
• 盐 2勺
• 草果 1个
• 橘子皮 5小块
• 醋 1勺
• 啤酒 200ml
• 白酒 2勺

超软烂冰糖猪蹄的做法步骤

步骤 1

洗净猪蹄，备好调料。 将猪蹄切成块，以便入味。一只切成4块。

步骤 2

凉水切好的猪蹄下锅，放2片姜，2勺白酒。把血水超出来，然后捞出来温水冲干净。控干。

步骤 3

锅底放油，放冰糖、草果、香叶、八角，待冰糖溶化，搅两下，然后把猪蹄放进去翻炒

步骤 4

放入生抽、老抽、醋、料酒、花椒、橘子皮、咸盐。再翻炒一下，然后加入啤酒和适量水，腌住猪蹄就可以，不要放太多。一起放入高压锅，开始炖，开蹄筋档。 炖完一步很重要，就是一定要焖！不要开盖子。焖20分钟，就会很软烂。一定要炖的糯糯的，掀开不烂再炖一会。软了才好吃！

步骤 5

炖好以后，再倒入炒锅，大火收汁。这部特别重要，才会非常的油亮，而且连汁都是糯滑的，泡饼都很好吃。

步骤 6

收完汁水，开始享用吧！

菜谱创建时间：2018-08-26 10:35:28