南瓜扭扭面包

作者： LuciaWong

这款面包有浓浓的小茴香的鲜甜香味，和普通的咸面包甜面包口味非常不一样。有些人可能会吃不习惯，但我和我家奶狗简直吃过一次后就再也停不下来，也算是试毒先驱啦（是先驱不是先烈^ ^）。 整一条热量约为2090千卡/8770千焦（别嫌多，够吃好几顿的），其中蛋白质70.3g，碳水398.8g，脂肪21.3g。 注：1tsp为体积单位，1tsp盐约为4.7g。 本食谱改自<photo cookbook> pumpkin & seed twist.

用料

• 去皮南瓜 250g
• 小茴香 1tsp
• 柠檬皮屑 1只量
• 蜂蜜 2tsp
• 高筯面粉 500g
• 盐 1/2tsp
• 干酵母 6g
• 水 250ml(约)
• 橄榄油（用于刷烤盘） 少量
• 牛奶（用于表面涂层） 少量
• 松子（或其它坚果） 适量

南瓜扭扭面包的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

南瓜洗净切小块，放入蒸锅中，加冷水大火煮开后再蒸10分钟。待变软能轻易辗碎后盛出，将水滤干。

步骤 3

南瓜捣成泥，加入小茴香、柠檬皮屑、蜂蜜搅拌均匀。

步骤 4

面粉和盐过筛，加入酵母拌匀，然后加入南瓜泥混合物。

步骤 5

混合物中慢慢加入适量水，和成一个软面团。在案板上揉10分钟，直到面团表面光滑。 ***水要一点一点加入，不要一下子全倒进去。

步骤 6

面团移入料理盆，用保鲜模盖住置于温暖处30分钟，发至双倍大小。

步骤 7

面团拧成绳状。在烤盘中铺一层烘焙纸，涂一层橄榄油，将面团放上。盖上布或保鲜膜置于温暖处1-1.5小时，发至双倍大小。 ***后来我发现拧绳的正确方法应该是先把面团均分成两块，都搓成长条状，再将两长条拧在一起（不理解的话可以去搜一下绳子的构造）。当时做的时候想当然地用一条面拧成了图上这样，也是很佩服我自己。

步骤 8

烤箱预热210度。 面团表面刷一层牛奶，松子均匀洒于表面。

步骤 9

烤箱烤30-35分钟至表面金黄。从面团下方敲击，听上去应当是空洞的声音。

步骤 10

移至凉架放凉。

步骤 11

可以切开吃啦！

南瓜扭扭面包的小贴士

1. 各家烤箱脾气不同，我家这个温度较低，大家可以尝试200度烤。

菜谱创建时间：2018-08-26 09:32:08