巧克力慕斯

作者： 一时之光

用料

• 鸡蛋 3个
• 纯牛奶 120g
• 淡奶油 380g
• 蜂蜜 20g
• 巧克力（丝滑德芙） 225g
• 吉利丁片 10g
• 朗姆酒 50ml（可不用）
• 一个蛋糕胚 8寸

巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

先做一个8寸的戚风蛋糕，削两片1.5cm厚的蛋糕片，修掉边角待用。

步骤 3

把蛋清、蛋黄分离。将蛋黄打入120克纯牛奶中搅拌均匀。

步骤 4

请用小火加温并不停搅拌使牛奶与蛋黄充分融合后变成蛋黄糊（掌握不好的就隔水加热使蛋黄糊出现粘稠），过筛之后备用。

步骤 5

将巧克力隔水融化，然后稍稍降温

步骤 6

将蛋奶糊倒入巧克力中搅拌均匀备用。

步骤 7

吉利丁片用冷水泡软后，捞出滤去水份。

步骤 8

把泡软的吉利丁片倒入巧克力糊中充分拌匀融化。

步骤 9

淡奶油加蜂蜜打发至有纹路可以流动即可。

步骤 10

将巧克力糊倒入打发有纹路的淡奶油中，加入两小瓶盖的朗姆酒，搅拌均匀成慕斯糊。

步骤 11

在八寸硅胶模具底部放入一片蛋糕，倒入一半慕斯糊，抹平震泡放冰箱（速冻5分钟）放入第二块蛋糕。倒入剩余慕斯糊，抹平去泡放入冰箱保鲜冷藏8小时。

步骤 12

冷藏完成后在冰箱取出，然后塞入可可粉在面上。

步骤 13

这样就完成啦～ 开吃～～～ 如果你想更高级可以试着表面加点榛子仁或者杏仁片。

巧克力慕斯的小贴士

1.朗姆酒是为了改善奶油的油腻感！没有的亲可以不放 2.天太热的话，吉利丁片最好加冰块浸泡哦！ 3.吉利丁片浸泡之后可以隔水加热或微波炉加热10秒钟让它变成液体后加入巧克力蛋黄糊中搅拌均匀。 4.切蛋糕的时候，每切一刀都要把刀擦干净再切第二刀，这样蛋糕的切面会比较美观平整。

菜谱创建时间：2018-08-25 21:28:56