烧平鱼（鲳鱼）（半小时）

作者： 爱做饭的工程师V

1、 不用预淹。 2、调料中：料酒、冰糖（多晶）、姜、大料，生抽必放。喜欢颜色深的适量放老抽提色，也可以放大蒜、大葱、耗油。鲜鱼这种菜我喜欢尽量少放调料，鲜美。

用料

• 鲳鱼 1条
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 大料 1块
• 姜 2片
• 大蒜 2瓣（可省）
• 冰糖 适量

烧平鱼（鲳鱼）（半小时）的做法步骤

步骤 1

平鱼洗净，去膛，斜切2至3刀（根据鱼大小）

步骤 2

表面擦干，涂抹淀粉（防粘、脆皮），烧油入锅

步骤 3

煎至两面金黄，放入料酒、酱油等调料，再煎几分钟，中间反面。

步骤 4

加入开水适量，不要太多，根据蒸发量

步骤 5

盖盖焖炖20分钟，中间可翻几次面。

步骤 6

时间到，收汁出锅。

烧平鱼（鲳鱼）（半小时）的小贴士

焖炖的时候适当晃动锅体，让鱼在锅里游（滑）动，防止黏锅。

菜谱创建时间：2018-08-25 21:02:01