江南传统小吃——赤豆糊

作者： 嘻嘻哩噼噼

在我生活的城市每天下午茶来碗赤豆糊在加一串卤鹌鹑蛋这个下午就棒飞了。红豆糊里加上糯糯的小圆子，到了桂花季再撒上一点桂花，吃完一碗可以温暖到骨子里。

用料

• 红豆 250克
• 糯米粉 250克
• 红糖 适量
• 藕粉 适量

江南传统小吃——赤豆糊的做法步骤

步骤 1

红豆浸泡2小时以上，时间越长越好。不过我是拿电饭煲煮，用婴儿粥模式把豆子煮烂。煮烂的程度是，用勺子可以轻易把豆压扁。

步骤 2

糯米粉和温水调到粘稠成团，然后搓小圆子，圆子最好小一点，我这个有点大。虽然有现成小圆子袋装卖，但是没有手工搓的有嚼劲。搓好放冰箱里冻一下，备用。

步骤 3

将煮烂的红豆汤放到一个大锅里加适量水（水是可以多一点）煮开后，将冰冻好的小圆子放入锅内，煮到小圆子漂浮上来后，再煮三分钟。

步骤 4

再加入藕粉，藕粉我一般用杭州西湖特产的，因为煮差不多一锅，一般用4-5小袋（一共12袋）。拆小袋慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，一般第四小袋汤就粘稠了。

步骤 5

最后加入冰糖，看个人口味调试。就大功告成了。（如果到了桂花季，再加一些干桂花就更棒了。）

菜谱创建时间：2018-08-25 20:06:59