全麦馒头（面包机）

作者： 一只爱美食的瑜伽教练

最近在减脂，想着自己做点无糖全麦馒头当主食，做了几次失败了，上次成功之后我就总结反复琢磨了一下，现在将自己的经验分享给大家🌻

用料

• 全麦粉 330克
• 高筋面粉 160克
• 酵母 4克
• 水 245毫升
• 盐 2克

全麦馒头（面包机）的做法步骤

步骤 1

将全麦粉，高筋面粉，酵母粉，水，盐依次加入面包机，和面功能进行两次。干湿适度就开始发面，按下发面功能，1个小时10分钟。

步骤 2

发好面团取出来撒粉揉一下，排气。然后放回面包机中二次发酵一会儿，10分钟左右即可。

步骤 3

取出面团，切块。记得盖上湿布，避免表皮过干。

步骤 4

揉团，馒头6个，豆沙包11个（豆沙是上次做的，有点湿，今天炒干了一下）

步骤 5

蒸锅开火加热一分钟，放上湿布，盖上锅盖发酵至两倍大（这一步很关键，一定不要急，我前几次失败都是这一步没做好。时间会跟温度有关，温度够的话半个小时够了，温度太低需要时间会一个小时甚至更长）

步骤 6

大火蒸10分钟，关火焖5分钟

步骤 7

取出装盘

步骤 8

大大的豆沙包超好吃

全麦馒头（面包机）的小贴士

1.发面团前加热蒸锅是为了提高温度，缩短发酵时间。注意是1分钟，如果超过了就打开锅子晾一会再放进去。记住放布冷水淋湿再放面团 2.揉团不要肉的太久了，会破坏发酵好的结构，蒸出来会硬邦邦的

菜谱创建时间：2018-08-25 13:46:39