耳光炒饭（两天）

作者： 蟹菇凉^o^

看微博日食记里的介绍，配料又好准备，重点是随便一炒，都很好吃，几乎零失手。按两人份记录。个人认为需要提前一天准备冷饭材料。

用料

• 隔夜饭（粗粮） 两人份
• 虾 10只
• 咸蛋 1-2个
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜（或杂蔬丁） 半根
• 豌豆7（或杂蔬丁） 一小把 点缀
• 葱 一小撮 点缀
• 黑胡椒粉 一点

耳光炒饭（两天）的做法步骤

步骤 1

第一天：头天晚上，煮饭。煮熟后，可以去掉保温，直接放电饭煲里，或待降温后再放入冰箱，第二天备用。

步骤 2

第二天：（若冷饭头天放入冰箱，可以边拿出来回温） 虾解冻。

步骤 3

等待虾解冻的同时可做: 1、对半切咸鸭蛋，分离蛋黄与蛋白，并碾碎备用。 2、切胡萝卜丁（若用杂蔬丁就省略此步）。 3、切葱花。 4、打1-2颗鸡蛋。

步骤 4

解冻虾后，掰虾，留虾头（可剪虾腿、虾须），去虾线。

步骤 5

将水煮沸后，丢胡萝卜丁、豌豆煮熟备用，丟虾仁煮熟备用，最后将虾头过水煮红，捞出备用。

步骤 6

热锅冷油，放虾头，用小火煸炒虾油，后捞出丢虾头。

步骤 7

放咸蛋黄，待融化有泡沫后，放胡萝卜丁、豌豆，翻炒。

步骤 8

接下来依次放冷饭—虾仁—咸蛋白—鸡蛋液—葱，出锅。

耳光炒饭（两天）的小贴士

冷饭提前准备。 有的咸蛋黄味道不是太够，会不咸。 虾头很多做法是没事先煮熟，直接煸油，个人还是比较介意，用沸水过一遍，比较安心。

菜谱创建时间：2018-08-25 12:11:36