炝拌头菜

作者： 服装与美食的美好邂逅

本人不喜欢吃炖菜，一般蔬菜都喜欢炝拌或者爆炒，这道菜超简单又爽口，一年四季都可以做，现把过程向大家复述一下

用料

• 大头菜 半颗
• 胡罗卜 少许
• 干红辣椒 2个
• 食盐 少许
• 花椒 少许
• 食用油 少许
• 蚝油 少许

炝拌头菜的做法步骤

步骤 1

将头菜洗净，撕成小块，胡罗卜斜刀切片，锅中加水烧开，将头菜和胡罗卜下水焯变色即可，放入凉水过凉控干水分备用。

步骤 2

热锅加少许油，放入花椒炸香关火，将干红辣椒切段放入菜上面加适量盐，将炸好的花椒油趁热浇在辣椒上面，将花椒粒拣出不要，倒入少许蚝油将菜拌匀即可，清爽可口

炝拌头菜的小贴士

这道菜主要是椒香咸鲜味，以花椒为主，干红椒主要是提香增色，不要太辣，蚝油放大约1g左右，为了提鲜，放多就改变菜的颜色了也影响脆感

菜谱创建时间：2018-08-25 11:27:09