罗卜糍（客家罗卜粄）

作者： 楷妈私房菜

萝卜粄（lo pet ban）(客家方言），在潮汕地区和闽南地区叫菜包粿、菜头粄，是特色传统小吃，属于客家菜。各地做法有所不同，但做法大同小异，都是将萝卜切丝和腊肉、香菇、虾米、葱等配料做成馅，包进糯米团里，一般是做成饺子形状，或者根据自己的口味与其他材料一起做成各种形状，可以蒸、水煮和煎 俗话说“冬至大过年”，对于客家人来说，冬至是一个大节日，每家每户过冬至都做足了准备，其中，萝卜粄是最具客家风味的冬至食品，在客家人的餐桌上必不可少。 冬至必备小吃：萝卜粄。

用料

• 糯米粉 3500克
• 猪肉 1斤
• 肉炸肉条 1条
• 虾 250克
• 炸豆腐 1斤
• 辣椒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 鸡粉 适量
• 白糖 适量

罗卜糍（客家罗卜粄）的做法步骤

步骤 1

提前将摘好的新鲜蕉叶，撕好大小冷水下锅，煮开后大概泡两小时左右（这样比较好包不易破）放凉，放凉后放盘里洗干净放篮子里装好备用。

步骤 2

将猪肉洗净切成小粒，肥瘦分开(等下炒方便)，罗卜洗净去皮刨丝备用，忘了拍照😂

步骤 3

炸肉洗净切粒备用😃

步骤 4

油豆腐洗净同样切粒😄

步骤 5

虾仁洗净切粒（切粒包时不易破）😏

步骤 6

辣椒切粒😁

步骤 7

热锅冷油先炒肥肉让油炒出来，然后再加瘦肉炒，炒至差不多加上调味料(胡椒粉，盐，蚝油，白糖适量)然后盛出备用😋

步骤 8

炒好虾才想起忘了拍照😓，同上炒法一样再加上炸肉条调味盛出😋

步骤 9

油豆腐粒做法同上，炒的差不多就可以了😍

步骤 10

最后炒罗卜，炒至熟透🤓

步骤 11

将所有材料加上一起炒匀即可盛出放凉😋😋😋

步骤 12

先揉几个小粉团，将小粉团煮熟(这步骤是为了有韧性还有是婆婆的传统做法)再加进粉里揉，【也可以不那么麻烦直接加开水揉】揉至下图

步骤 13

揉均匀不要有颗粒即可开始包

步骤 14

婆婆帮忙包😄老人熟练轻易就能驾驭这步骤

步骤 15

拿蕉叶占点油两个两个的包起来放蒸笼里，大火烧开后后转中小炒蒸1个小时

步骤 16

蒸熟起锅开吃了😋😋

步骤 17

馅料十足😍（皮薄馅足）忍不住开吃了，帮你们试试味道😜

菜谱创建时间：2018-08-25 07:14:10