紫薯面包

作者： 芸1976

用料

• 高筋面粉 250克
• 砂糖 12.5克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 紫薯粉 20克
• 水 180克
• 黄油 17克
• 馅料:
• 紫薯泥 300克
• 奶油芝士 80克
• 糖 40克
• 炼乳 20克

紫薯面包的做法步骤

步骤 1

紫薯内馅: 紫薯蒸熟，放入搅拌机中，趁热加入糖、奶油芝士搅拌至无颗粒，最后加入炼乳搅拌均匀备用。

步骤 2

准备材料

步骤 3

后油法搅拌至完全扩展阶段。

步骤 4

整理成圆形。

步骤 5

基础发酵50分钟左右至2倍大，面团戳洞不回缩。

步骤 6

发酵好的面团分割成5个的面团。

步骤 7

滚圆

步骤 8

松弛20分钟，如果擀卷时还有回缩，可继续松弛。

步骤 9

光滑面向上，从中间擀开。

步骤 10

翻面，顶部抹上紫薯馅。

步骤 11

从上往下卷，整形成橄榄形状，收口捏紧。

步骤 12

表面喷水(更好地沾粉末)，收口向上放入面团，裹上紫薯粉或可可粉。

步骤 13

30℃左右发酵40~50分钟。

步骤 14

烤箱上下火190℃，12分钟。

菜谱创建时间：2018-08-24 20:56:02