乐清七夕饼（红豆沙水蒸版）

作者： 阳光灿烂小厨房的下厨房号

这几年因为对抗西式情人节，商业营销热热闹闹地把七夕推广成了中国情人节（ 上元节表示严重不满 ）。 其实七夕从传统来说，是乞巧节女儿节，是女孩儿们一起向织女乞巧，诉说心愿，顺便玩玩游戏的节日。 有的地方还借节日顺便吃点什么，比如小c猪的老家。 乐清   看过这一季极限挑战乐清站的同学，对我们这个小地方有所了解了吧？   建制久远，名字浪漫，有上教科书的雁荡山，有大儒南怀瑾先生，还有市场经济发源地的光环。 好多特色美食和传统小吃：猷蠓，糯米饭，灯盏糕，炒粉干，三鲜面，... 逢年过节都要整点特别的吃食。比如七夕，传统乞巧活动基本是木有的，但要做七夕饼，又叫米饼。

用料

• 糯米粉 200克
• 粘米粉 100克
• 红豆 100克
• 红糖 20克
• 橄榄油 14克

乐清七夕饼（红豆沙水蒸版）的做法步骤

步骤 1

红豆洗净，泡1小时以上

步骤 2

高压锅压20分钟，压开花了。 其实更传统的是红豆版，红豆煮到七八分熟，在饼里能保持颗粒分明的状态。

步骤 3

糯米粉，粘米粉，红豆，红糖一起搅拌到三光（面光，手光，盆光）

步骤 4

均分揉成小丸子，再捏成小饼饼

步骤 5

每个饼饼配1克橄榄油，煎到出锅巴。

步骤 6

拿出来继续隔水蒸，大火烧开转中火20分钟就好了。 刚蒸完的饼饼软软的，晾凉后就硬朗了。

乐清七夕饼（红豆沙水蒸版）的小贴士

传统做法要在油里一直煎，中间加三次水，每次加水后煎到水干。 这种方法叫“水煎”，据说是因为以前条件不好，油要省着用的缘故。   考虑到长时间油煎不太健康，所以改成了煎出锅巴后蒸熟。 减脂党放的红糖量比较少，最终口感是微微甜。 公众号：阳光灿烂小厨房 欢迎到公众号看更多时令特色和减脂健康食谱哦！

菜谱创建时间：2018-08-24 13:22:52