麻辣鸡丝（低热量，易上手）

作者： 豆不离果果不离豆

无油，低卡路里，超易上手。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 藤椒 若干粒
• 花椒 若干粒
• 黑胡椒粉 1g
• 白胡椒粉 1g
• 盐 2g
• 生抽 1勺
• 料酒 5ml
• 辣椒油 15ml（根据鸡肉多少适当增减）
• 橄榄油或其他食用油均可 15ml （根据鸡肉多少适当增减）
• 花椒油 15ml（根据鸡肉多少适当增减）
• 干辣椒 若干
• 小香葱 适量
• 白芝麻（可不加） 适量

麻辣鸡丝（低热量，易上手）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉，洗净，焯水，沥干。

步骤 2

晾凉后，用手撕碎，加入盐和胡椒粉，用手揉匀。放置十分钟至半小时。

步骤 3

注意：这一步很重要。 用小火把铁锅烧干，把鸡胸肉直接丢进去，将鸡胸肉里的残余水份蒸发干。

步骤 4

干炒至鸡胸肉微黄即可出锅。这一步一定不要省略哦，经过我多次试验发现，蒸发干之后的鸡胸肉，没有那么多水份了，吃起来很有韧劲儿，而且盐和胡椒粉的味道也很好地融合进了鸡肉里。 这个时候可以尝一尝咸淡如何，如果淡了可以再适量加一点盐。

步骤 5

出锅后把小香葱切段儿，撒在鸡胸肉上。

步骤 6

这一步，开始烧热油啦！ 小火，把锅烧热，依次加入花椒油、橄榄油、辣椒油、干辣椒（今天做的时候我没有加干辣椒，因为我用老干妈里的油辣子代替了）花椒，藤椒，生抽、料酒、芝麻。 还可以根据自己口味加入其他香料，我加了少量的迷迭香、百里香，以及孜然粒。

步骤 7

最后一步：把烧热的油倒入鸡丝中，搅拌均匀。

麻辣鸡丝（低热量，易上手）的小贴士

1:为什么把葱切段放在鸡肉上然后浇热油？因为做完之后撒葱花，吃的时候总觉得有一股小葱的辣味，如果不介意的话，可以最后一步撒葱花。 2:用热锅蒸发鸡肉里的水份的时候，一定要用小火，大火可能瞬间就把鸡肉烧糊了。 3:如果不喜欢花椒粒和藤椒粒，可以在第六步结束的时候，把花椒粒和藤椒粒捞出来。喜欢吃花椒和藤椒的就不需要捞出来啦。

菜谱创建时间：2018-08-24 11:05:09