鲜嫩暴汁的炸鸡翅-喂饱小怪物速成班

作者： happy_xy

娃一口气能吃四五个 并且要求每周都得吃一次 做起来也不算麻烦 腌上鸡翅还可以带娃出去溜 回来调糊 开火一炸 再下个面就是一顿饭 简单快手 还有各种面糊的分析和制作

用料

• 鸡翅 500克
• 盐 克
• 胡椒 克
• 生抽 勺
• 糖
• 全蛋面糊
• 鸡蛋 1只
• 面粉 约100克
• 清水 约20克

鲜嫩暴汁的炸鸡翅-喂饱小怪物速成班的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净 用厨房纸沾干水分 放入保鲜袋

步骤 2

保鲜袋加入糖半勺盐半勺胡椒粉少量 生抽两勺 白酒几滴（我用白酒做料酒 可用半勺料酒替换）隔袋按摩鸡翅 调匀腌料 排出空气 封口 静置两小时 隔夜需放入冰箱

步骤 3

面糊蓬松酥脆的原理和做蛋糕类似都是利用鸡蛋或面锁住空气 入锅更容易蓬松 所以有全蛋糊 蛋清糊 啤酒糊和苏打水糊 今天我用的全蛋糊 比较厚 也比较容易皮 不过孩子吃起来更有营养 又不会浪费食材 首先在鸡蛋上滴几滴白酒 使蛋白质变性 更易打入气泡 用打蛋器打散 慢慢加入面粉 和盐 再慢慢加入水 用勺子提起效果如下视频 连续直线

步骤 4

连续直线 说明面糊做好了 不要耽误马上开炸 做面糊前就小火烧油锅

步骤 5

四成热时 下入鸡翅 我一般往油锅里扔颗可怜的小蒜 小蒜周围出现小气泡时就下鸡翅 维持小火慢炸 待鸡翅浮起 微微焦黄捞出

步骤 6

大火升高油温 复炸一次 面皮更酥脆 视频待补

步骤 7

炸至金黄出锅

步骤 8

鲜嫩多汁吃了还想吃

鲜嫩暴汁的炸鸡翅-喂饱小怪物速成班的小贴士

鸡翅一定要在完全解冻的情况下腌才入味

菜谱创建时间：2018-08-23 22:53:55