肉松卷面包

作者： 101烘焙坊

用料

• 烫种： 45克
• 高筋面粉： 225克
• 奶粉： 18克
• 幼砂糖： 33克
• 盐： 2.5克
• 牛奶： 127克
• 鸡蛋： 20克
• 干酵母： 3.5克
• 黄油： 22克
• 装饰原料
• 肉松： 适量
• 黑芝麻： 适量
• 小葱段： 适量
• 工具用具：
• 厨房秤、刮刀、粉筛、
• 厨师机、切面刀、擀面杖

肉松卷面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作烫种，23克开水冲入23克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。

步骤 2

将高筋面粉、奶粉、幼砂糖、盐、烫种、牛奶、干酵母放入搅拌桶内，先慢速后快速搅拌至面团光滑。

步骤 3

加入黄油，慢速搅拌至黄油完全与面团融合后，快速扩展阶段。

步骤 4

把面团取出来，盘成团状，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，1小时左右。

步骤 5

将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成厚度约为0.3厘米的长方形。

步骤 6

将擀好的面饼放入烤盘，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞.烤盘放在烤箱中（最下面一层放一个烤盘加满沸水），最后发酵约45分钟。

步骤 7

用刷子在发酵好的的面包胚上均匀刷上蛋液。

步骤 8

撒上葱段和芝麻。

步骤 9

放入预热180度的烤箱中层，烤10-12分钟。

步骤 10

将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。

步骤 11

面包温凉后，面包胚放置在油纸上，面包上涂抹沙拉酱，撒上少许肉松。

步骤 12

用油纸将面包卷起，两端扭紧定型。

步骤 13

等面包卷定型后，切段在两侧抹上沙拉酱，蘸肉松即可。

步骤 14

制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。

菜谱创建时间：2018-08-23 21:16:33