焦糖奶油车轮泡芙

作者： chihiro婷

用料

• 牛奶 100g
• 水 100g
• 糖 4g
• 盐 3.5g
• 黄油 80g
• 高筋面粉 24g
• 中筋面粉 80g
• 鸡蛋液 145g
• 淡奶油 140g
• 焦糖酱 35g

焦糖奶油车轮泡芙的做法步骤

步骤 1

淡奶油与焦糖酱打发好，装入裱花袋备用。

步骤 2

将牛奶、水、盐、糖、黄油放入奶锅中，加热至沸腾

步骤 3

牛奶液沸腾后离火，将过筛的面粉加入牛奶液中，搅拌中无干粉状态

步骤 4

将面团再次加热进行糊化，边加热边搅拌，等锅底出现一层薄膜后离火。

步骤 5

将糊化好的面团倒入干净的打蛋盘中，降温至60度，少量多次地倒入蛋液，每次倒完蛋液后都需要将蛋液和面团混合均匀才可加第二次的蛋液。

步骤 6

拌好的面糊有光泽，并且滴落时能呈倒三角形。将面糊装入裱花袋。

步骤 7

先均匀地挤两圈，如图。

步骤 8

再挤上一圈，如图，挤好后可以用牙签在上面划一点纹路。然后均匀刷上蛋液。

步骤 9

撒上杏仁片。烤箱预热上下火190度，中层烘烤35分钟左右。

步骤 10

另外挤一个小泡芙圈。烤箱预热上下火190度，烘焙20～25分钟左右。

步骤 11

烤好的车轮泡芙从中间切半。

步骤 12

挤上焦糖奶油。

步骤 13

放上小泡芙圈。

步骤 14

再挤上奶油。

步骤 15

做好的泡芙放进冰箱冷藏。

步骤 16

成品

步骤 17

可以撒上糖粉装饰。

菜谱创建时间：2018-08-23 16:53:05