香甜Q弹的红糖凉糕，加了黄豆粉香味浓郁 清凉滋补!

作者： 烘焙圈er

来自台湾的黑糖凉糕，本身是要用黑糖粉做的，只是手边没有黑糖粉，所以用红糖代替，适合做炎炎暑夏饭后的清凉小点心，内里香甜Q弹，外面裹了一层自制的黄豆粉，浓郁的黄豆香气和红糖的醇香，巧妙融合，一不小心就会吃多了！即便控制不住也不怕，红糖滋补，黄豆粉利消化，吃了好处多多~

用料

• 水 360g
• 舒可曼红糖 120g
• 莲藕粉 60g
• 自磨黄豆粉 适量

香甜Q弹的红糖凉糕，加了黄豆粉香味浓郁 清凉滋补!的做法步骤

步骤 1

材料准备。 ★有条件一定要自己做黄豆粉哦，吃了自己做的黄豆粉，才知道外面卖的那些有多难吃，这几年流行的大热甜品里，诸如豆乳盒子，豆乳戚风等，很多都要用到黄豆粉，假若用了不好的黄豆粉，一定会毁了食物的味道。 ★自制黄豆粉很简单，把豆子炒了或者烤了，打碎过筛几遍即可；也可以先磨碎了，再炒/烤也行。

步骤 2

将水、红糖粉、莲藕粉均匀搅拌至无颗粒状态。

步骤 3

过筛，因为用红糖做的，所以难免有没有融化的颗粒。

步骤 4

红糖液倒入锅，小火慢煮不停搅拌，不可停止否则会结块，也不可大火。

步骤 5

红糖液倒入锅，小火慢煮不停搅拌，不可停止否则会结块，也不可大火。

步骤 6

将红糖液倒至容器内，稍微震一下让表面平整，放入蒸锅内蒸8~9分钟，红糖糕透明即可。

步骤 7

取出后放凉入冰箱冷藏隔日取出切块。

步骤 8

洒上黄豆粉就是美味的红糖凉糕！

步骤 9

简单的食物，想要好吃，往往对食材的要求很高。这个红糖凉糕，必须选用好的红糖和自制的黄豆粉，才能一口惊艳到你~所以，别偷懒~

香甜Q弹的红糖凉糕，加了黄豆粉香味浓郁 清凉滋补!的小贴士

★蒸的目的是为了让红糖糕完全熟成以及表面更平整。 ★这个配方是我试过最喜欢的口感软软QQ的(偏软)。 ★若是喜欢再Q一点，莲藕粉的量可增多。

菜谱创建时间：2018-08-23 09:10:43