简单易做广式五仁月饼

作者： 七七-安宁

有非常多的人 特别是年轻人都不喜欢吃五仁月饼 曾经看到过一篇讨论：强烈要求废除五仁月饼！ 多么伤老年人的心呀😓 盛行五仁月饼的那个时代商品相对是单一的，不像现在花样繁多 琳琅满目，但是五仁月饼却是真材实料的 品质好的五仁月饼 吃过后满口留香 值得品味👍

用料

• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 蛋黄 一个（刷蛋黄液）
• 吉士粉 2克（可不用）
• 白莲蓉馅儿 适量（烘焙店现成的）
• 干果 熟黑白芝麻 熟核桃仁碎（任何自己喜欢吃的干果都可以）
• 这个方子可以做19个50克的月饼（余一个小小月饼😉）

简单易做广式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

花生油+枧水+转化糖浆 用蛋抽混合均匀 加吉士粉+中筋面粉 搅拌均匀和成面团 盖保鲜膜醒发两个小时 最长不要超过五个小时✌

步骤 2

白莲蓉馅儿里面揉进熟黑白芝麻+熟核桃仁碎 各种材料的用量自己看情况就可以 只要是馅儿料能包成团就可以

步骤 3

喜欢吃甜的就多放一些莲蓉馅儿 根据家人口味做吧

步骤 4

醒发后的面团分成每个20克的剂子揉团 馅料分成每个30克 月饼皮捏成饺子皮样 包馅儿 用手的虎口一点一点的慢慢聚拢 皮包裹住整个馅团 用50克的月饼模具压型放烤盘

步骤 5

月饼皮有油性 脱模时不需要再用干粉或是抹油 烤箱200度预热 月饼胚进烤箱前需要喷水 以防烤制过程中开裂 200度烤8分钟定型 涂抹蛋黄液 再200度烤15分钟左右 密切观察月饼 变色后即可出炉 各家烤箱不一样 看情况而定

步骤 6

月饼完全凉透后放入密封袋保存 三天即可回油

简单易做广式五仁月饼的小贴士

简单易做 烘焙小白也可以一次成功 一定要等月饼完全凉透后才可以密封保存 有余温就密封的话容易发霉 自制的月饼尽量尽快食用完 不宜长久保存

菜谱创建时间：2018-08-22 23:49:36