豉油皇大虾

作者： 酷菲菲

买回来的阿根廷红虾有点腥。参考了INNSE猫的豉油皇紫苏虾。

用料

• 虾 500克

豉油皇大虾的做法步骤

步骤 1

虾解冻，开背，去虾线，吸干水分，加了点盐和米酒腌了20分钟。调汁：2汤匙生抽，1汤匙糖，少许盐，点几滴老抽调色。

步骤 2

再吸干水分，起油锅，油量不能太少，油热后，下大虾去煎，一定要耐心煎透，两面金黄色。

步骤 3

起油锅，大火爆香姜葱蒜末，加入大虾，翻炒，加点米酒再炒，让酒挥发下，加入调料汁，加1汤匙水，转中火，不断翻炒，让虾裹上酱汁，酱汁收干就好了。小心糊了。

步骤 4

今天暴雨。没法下楼去买紫苏，相信加了紫苏味道更好。

豉油皇大虾的小贴士

虾一定要煎透。 加了酒后，也要多炒下，让酒挥发了，不然影响口感。 手边只有广东米酒。

菜谱创建时间：2018-08-22 21:06:40