枣糕（全蛋海绵版）

作者： 胖胖小小鹿

太白路有一家卖枣糕的每天都好多人排队，隔老远都能闻到一股子枣味儿，浓浓的香精味，还是自己做比较放心

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 白砂糖 35克
• 红糖 60克
• 低粉 100克
• 玉米油 30克
• 去核红枣肉 130克

枣糕（全蛋海绵版）的做法步骤

步骤 1

去核红枣肉，加入牛奶和红糖

步骤 2

蒸20分钟，让枣肉变软，红糖融化

步骤 3

放入破壁料理机，打成枣泥

步骤 4

细腻程度根据自己的口感来，我喜欢带点肉感的没有打的太细

步骤 5

鸡蛋加糖打至浓稠，用打蛋 头写个之字不会消失为标准

步骤 6

筛入低粉，搅拌至干粉，不要打圈，可以切拌，或者像炒菜那样😊

步骤 7

把枣泥加进去，搅拌均匀，枣泥重，容易沉底，要用刮刀铲到底部翻上来这么拌，最后再加入油，烤箱170度40分钟

枣糕（全蛋海绵版）的小贴士

1.我这次用的全蛋打发，口感是绵软的，也可以用分蛋法，口感更接近戚风，更轻盈一些 2.打枣泥的时候如果太干不好打，可以加一点水，成品枣泥不要太稀，如果稀了就用锅炒一下

菜谱创建时间：2018-08-22 20:29:12