玛格丽特饼干(大理石纹)

作者： butaxi

用料

• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 100克
• 黄油 100克
• 熟蛋黄 2个
• 糖粉(细砂糖) 40克
• 盐 1克
• 可可粉 10g
• 抹茶粉 10g

玛格丽特饼干(大理石纹)的做法步骤

步骤 1

煮鸡蛋，取蛋黄。鸡蛋要煮到全熟哦。 蛋黄放凉后，掰成小块，让湿的地方变干

步骤 2

软化黄油(夏天切小块放阳台10min就差不多了) 加入糖和盐，用蛋抽快速打发黄油至发白。 (黄油量比较少，手动打发非常快，噪音也小，比较推荐)

步骤 3

熟鸡蛋黄捏成细碎粉末，加入黄油，搅拌均匀。

步骤 4

加入玉米淀粉和低粉，揉成面团

步骤 5

将面团分成两份，分别加入巧克力粉和抹茶粉。按压一次，翻揉一次，面团由黄变条纹就差不多了。 条纹没必要非常规整，差不多就行

步骤 6

面团盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时

步骤 7

取出面团，捏成一个个小圆球，放在烤盘上。用拇指按压中心，使其自然开裂

步骤 8

烤箱预热170°，烤15～20分钟

玛格丽特饼干(大理石纹)的小贴士

1.熟蛋黄、低粉、玉米淀粉都可以过筛，增加口感。但是我个人觉得蛋黄过筛不容易，精致的朋友可以将蛋黄过筛。 2.原方子糖是60g，看好多人都说甜。所以减到40g，个人觉得是比较合适的甜度。再者，巧克力和抹茶可以中和甜度。怕甜的可以再减5g糖 3.这个方子不是原创，是借鉴 Pet猫猫 的基础上形成的，如有侵权问题，我会马上删除 4.图片我会补传的...大家见谅 5.封面那个抹茶味的是揉搓过度的错误成品，条纹不清楚，所以...大家不要重蹈我覆辙哦

菜谱创建时间：2018-08-22 17:28:45