低糖低油版莲蓉馅

作者： 正如你愿

每年中秋佳节都会做一些月饼送爸妈送亲戚。 往年都是买的馅，今年想着自己做一些馅， 低糖低油比较健康。 给自己做个记录。 一直觉得炒馅是特别费时间的 没想到自己决心下去炒还是没有想象中的艰难。 此方出自易彩。

用料

• 麦芽糖 200克
• 莲子 250克
• 白芸豆 250克
• 白砂糖 180克
• 花生油（玉米油） 150克

低糖低油版莲蓉馅的做法步骤

步骤 1

白芸豆泡一晚，莲子不用泡，去芯。 白芸豆去皮 与莲子一起加少量水煮熟。 高压锅煮至吹气转小火煮15-20分钟

步骤 2

家里没有破壁机，用的Juicer make ，就是需要加水才能打的果汁机。 留少量莲子汤放入料理机打至细腻。 打好的细腻莲子糊倒入不粘锅

步骤 3

中火炒5分钟加入白砂糖与麦芽糖转至小火，加入花生油。油分三次加入，每一次放入油等馅与油完全融合再加入第二次。

步骤 4

不要走开，以防糊锅。 我的馅就是有微微糊锅了 看起来黑黑一点点的就是糊锅导致的 会影响口感哦

步骤 5

炒至铲子不是很容易压下去就可以了 可以试一下容易成团的状态之后关火 晾凉就可以用啦！ 用不完的馅料晾凉装入密封袋 放入冰箱冷藏。 因为低糖低油尽快用完哦

低糖低油版莲蓉馅的小贴士

炒馅需要耐心，不过也比想象中的更容易。 想象中把湿乎乎的浓稠汤汁收到干馅料需要很多时间和勇气，一直不敢出手。 总用时大概半个小时。

菜谱创建时间：2018-08-22 16:00:43