独家台式卤肉饭

作者： 明明是蛋糕

和很多卤肉饭不同的是，这方子多加入猪皮和花生酱，这是某年某月看台湾美食节目学习到的～主要是为了卤汤汁的口感！花生酱可以增加卤肉汁的浓稠，还可以提香。猪皮自不用说，满满的胶原蛋白，也是为了让肉汁更粘稠～

用料

• 带皮五花肉，单独猪皮一小块 一块
• 香菇 适量
• 洋葱 一个
• 冰糖 适量
• 八角，桂皮，香叶 2-3
• 老抽，生抽，料酒，蚝油，花生酱 适量
• 鹌鹑蛋，豆干 看心情
• 葱头酥 适量

独家台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

备料: 五花肉切成条状，宽度1厘米左右即可；香菇切丝；猪皮和洋葱一样，切一1厘米左右正方形小丁；鹌鹑蛋白水煮熟去壳，备用。

步骤 2

热锅，放少量油，先放五花肉和猪皮一起煸炒出油，加入香菇和洋葱继续炒，再加入冰糖老抽炒上色

步骤 3

倒入适量水，加蚝油、料酒、生抽调味 放入鹌鹑蛋、豆干、香叶八角桂皮煮开，加入葱油酥和两大勺花生酱改小火焖煮1小时。 也可以放入电饭煲用煮汤档煮好后，改保温档放一晚上（蛋和豆干都特别入味，适合没有天然气，上班用电一族）隔天便当🍱可用～

步骤 4

这是保温一晚的成品。 原谅整锅倒出来的卖相一般，但其实味道很赞啦

步骤 5

午饭时，和同事们一起分享了，就连喊着减肥的同事都忍不住打了两回米饭～～

独家台式卤肉饭的小贴士

建议用顺滑的花生酱，我用的是四季宝（蓝罐） 卤肉过程中也可以加入腐竹一起，但不建议放板栗，会干扰到卤肉的味道～

菜谱创建时间：2018-08-22 15:35:42