super soft 超软菠萝酱小面包

作者： Malteser麦提莎

做了些菠萝酱，突然忽发奇想用来做面包，搜了下厨也没有这菜谱，那我就自己试验一下，没想到做出来那么软，一出炉立马干掉两个，第二天还是非常软嫩。 面包用汤种法，个人最喜欢用汤种法，比普通的直接法只多了一个小步骤，而面包就会更软，比中种，波兰种，老面快多了，省去了这些发酵时间，而又依然口感软绵。 你也可以尝试不同的果酱面包哦。

用料

• 汤种 ⬇️⬇️⬇️
• 高粉 25克
• 水 125克
• 主面团 ⬇️⬇️⬇️
• 自制菠萝酱 100克
• 鸡蛋 1个/50克左右
• 奶油/酸奶 20克
• 高粉 300克
• 盐 5克
• 糖 20克
• 酵母 5克/1小匙
• 黄油 30克

super soft 超软菠萝酱小面包的做法步骤

步骤 1

汤种: 水和面粉搞拌均匀，放微波炉高火30秒，拿出搞拌一均匀，再放进30秒，完成，稍凉待用。 汤种可以放小锅小火煮成稀面糊。 然后就就是所有材料除黄油，放面包机或厨师机揉光滑，后再加黄油揉至扩展。 然后发酵2倍大。

步骤 2

然后后分9-10等份，70-80克一个，滚圆，松弛15分钟。

步骤 3

然后擀开

步骤 4

折叠

步骤 5

卷上 这里步骤可以卷一点波菠酱/椰蓉馅，味更香。

步骤 6

烤盘铺上油纸，周边抹点油，防粘。 然后就就是二次发酵成2倍大。 烤盘有点大，是9.5寸的，用8寸回形或方形就好了。

步骤 7

预热上下火170度，18至20分钟。 然后趁热刷点蜂蜜或黄油。 整形有点丑，但不影响口感，忽略包包的丑，主要看气质和内涵，哈哈😄

步骤 8

刚烤完出来，软到不行。 Enjoy!

super soft 超软菠萝酱小面包的小贴士

菠萝酱做法就是菠萝打烂，加点糖熬煮稠就行了，甜度自己尝下，调下糖份量就好了。 面团比较粘湿，用点干粉整下形。 你也可以尝试不同的果酱面包哦。 菠萝酱可改为60克左右的奶油/牛奶/酸奶一样会很软很好吃哦!

菜谱创建时间：2018-08-22 14:09:08