奶酪软曲奇

作者： 烘焙来了官方账号

酸甜清爽的奶酪和香甜适口的曲奇，这两者相信是我们在甜点品位的生活当中不可或缺的，也是非常钟爱的两者。但是如何把这两样东西混合在一起，再形成一种新的口味，不知道会有什么样新鲜的想法和新鲜的感觉呢？今天我们就要来教您做这一款，你可能意想不到的奶酪软曲奇。这款曲奇跟平常的曲奇有很大的区别，它的外层是非常地酥脆，内容因为是奶酪所以说非常地绵软。让您一口下去两重天，先是酥脆的感觉，紧接着是柔软的润滑，两者结合在一起，我相信一定是最好的诠释了奶酪和曲奇真正的理由。

用料

• 蛋黄 80g
• 淀粉 40g
• 蛋白 150g
• 砂糖 70g
• 面包粉 50g
• 奶油奶酪 200g
• 白巧克力 30g
• 黄油 5g
• 橙味酒 8g

奶酪软曲奇的做法步骤

步骤 1

将淀粉加入纯蛋黄当中搅拌均匀后备用

步骤 2

高筋面粉中加入淀粉混合成特制的中高筋面粉

步骤 3

蛋白中分次加入白糖高速打发至干性发泡

步骤 4

将搅拌好的蛋黄与打发好的蛋白混合均匀

步骤 5

过筛后的中高筋粉和蛋糊搅匀 装入挤袋挤成小饼

步骤 6

烤箱预热 上火170℃ 下火160℃ 烤制17分钟

步骤 7

白巧克力隔水融化 与橙味酒 乳酪搅打至完全融合制成馅料

步骤 8

乳酪馅挤在曲奇上 再盖上曲奇 制成夹心乳酪软曲奇

菜谱创建时间：2018-08-22 13:35:26