【全步骤图】完美调料比例的卤肉饭

作者： Hey我的你

我是比较喜欢调料有配比的那种傻瓜菜谱的 简单易操作，味道也精准 所以那些写着“少许”的方子我真的喜欢不起来🙃 卤肉饭好吃的秘密，可能是在浇在米饭的汤汁里 也可能是入了味的鸡蛋 也可能是嚼起来稍微Q弹有肉香的肉丁 反正，总会叫你欲罢不能多来一碗… 是幸福滋味了🌈

用料

• 五花肉
• 鸡蛋 随你喜欢量
• 冰糖 一小把量，大概6-8小颗（用来炒糖色，不炒其实也OK）
• 八角 1-2个
• 肉蔻 1个
• 香叶 3-4片
• 小茴香 一小抓
• 生抽、老抽、料酒、糖、盐

【全步骤图】完美调料比例的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

切丁稍微大一点，不用水焯，直接放在无油热锅里，中火煸出油（如果喜欢焦香一点的就多煸一会），肉丁盛出备用

步骤 2

用锅里煸出的猪油炒香香料，如果会炒糖色那就直接放入冰糖一起炒

步骤 3

倒入肉丁，糖色给肉上色（可以保持中火，避免糊锅）

步骤 4

【重点来了】料酒：生抽：老抽：糖———2:2:1:1的配比关系！盐自由，随你口味深浅！加水没过肉肉们，水可以稍微多点，因为不需要收汁，之后用来直接浇米饭

步骤 5

鸡蛋冷水下锅煮6Mins左右，保持软嫩，剥皮，切刀口容易入味

步骤 6

中火盖盖焖煮20-30Mins（看你喜好，喜欢软烂的就多时间），放入鸡蛋再焖煮10Mins入味即可

步骤 7

米饭方面，推荐大米+少许糯米这样焖煮，搭配汤汁不要太好吃了吖！可以能来几碗来几碗的吖！

菜谱创建时间：2018-08-22 13:11:24