玉米芝士鸡肉肠

作者： 一只大鸡腿儿

做黑胡椒泡了太多的肠衣，费那么大劲儿洗干净，丢了太心痛，索性下楼买鸡肉，回来灌了鸡肉肠，刚好用完。朋友说吃起来像玉米鱼肉肠，很好吃哎，开个菜谱记一下，免得以后给我鹅纸做的时候忘记了。 最后成品肠很嫩，一点都不柴，味道跟黑胡椒猪肉肠不相上下但是卖相好看。圆滚滚的香肠的样子，猪肉肠成品不圆润，看起来疙疙瘩瘩的。 哎……图又是拍一半没有了，下次做再补过吧……

用料

• 鸡胸肉 900g
• 淀粉 60g
• 黄酒 10g
• 朗姆酒 10g
• 盐 10g
• 白糖 30g
• 玉米 90g
• 水 100g
• 百里香 6枝
• 迷迭香 一小枝
• 芝士片 3片
• 白胡椒 1g
• 黑胡椒 1g

玉米芝士鸡肉肠的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切块剁碎，香草切碎，混合一起。 玉米粒煮熟备用。 芝士片切小丁备用。

步骤 2

淀粉，黄酒，朗姆酒，盐，白糖，水混合在一起搅匀，一个手打圈搅拌肉泥一个手拿着往里面倒，倒一点混合均匀至吸收再倒，直到混合完。 加黑胡椒粉，白胡椒粉，芝士碎，玉米，混合均匀静置半小时就可以灌装了。 灌装完毕记得用针给香肠上带气泡的地方扎个小孔排气。

步骤 3

肠衣洗净浸泡一小时，就可以开始装了。 买肠衣的时候会赠送灌装的那个东西，很方便的，把肠衣套在灌装器的头上，尾端打个结。

玉米芝士鸡肉肠的小贴士

1. 玉米粒最好用水果玉米，甜玉米这种甜甜脆脆的，口感比较好，不要用糯玉米。 2. 在灌装器的头上涂些食用油，肠衣往上套比较好操作。 3. 朗姆酒可以用白酒代替，儿童吃的话就只放黄酒就好。香草没有新鲜的可以用干的代替，干的也没有的话不放也可以，味道就是单纯的鸡肉玉米肠，也蛮好吃。喜欢吃芝士的可以多放一些芝士。 4. 晾至表皮干爽，下凉水开始煮，全程中小火，煮大概二十分钟左右就差不多了。煮好放凉剪开，冰箱冷冻室保存。

菜谱创建时间：2018-08-22 12:49:28