花甲蒸水蛋

作者： 菲菲00爱美食

缘由家里有个爱吃花甲的小朋友😄

用料

• 鸡蛋 4个
• 温开水 鸡蛋液的一半量
• 盐 2克
• 油 1勺
• 花甲 2斤
• 姜 2片
• 蒸鱼酱油 3勺
• 葱花 适量

花甲蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

1.花甲用清水放适量盐泡二三个小时左右吐沙，用刷子刷干净壳(也可用手搓干净) 2.水开后放入2片姜，倒入花甲煮开口(如图状)，捞出倒入凉水降温洗干净。

步骤 2

凉却后的花甲装盘，鸡蛋打散加入鸡蛋液一半量且有余温的温开水，少量盐，油拌匀，过筛两次。 鸡蛋液用筛子过滤直接倒入花甲盘中。(用筛子会比较均匀些)

步骤 3

盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。热水上锅蒸12分钟

步骤 4

面上撒些葱花装饰，再淋上两三勺蒸鱼酱油即可。

花甲蒸水蛋的小贴士

花甲装盘的时候不喜欢壳多的，可以一个花甲放两个花甲肉。

菜谱创建时间：2018-08-21 23:15:47